การจัดระดับจำนวนดาวของโรงแรมมีขึ้นครั้งแรกในทวีปยุโรป ที่เริ่มใช้สัญลักษณ์รูปดาวในการจัดระเบียบที่พักเพื่อเป็นการแยกประเภทและมาตรฐานของการบริการ ในปัจจุบันระดับดาวในโรงแรมเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการตัดสินเลือกเข้าพักของหลายๆ ท่าน เพราะจำนวนของโรงแรมไม่ได้บ่งบอกเพียงราคาที่ปรับเปลี่ยนไปตามดาว แต่ยังรวมถึงบริการ สิ่งอำนวยความสะดวก และสิทธิพิเศษเฉพาะตัวที่แต่ละโรงแรมจัดเตรียมไว้ให้ผู้เข้าพักด้วย
โรงแรมระดับ 1 ดาว
โรงแรมซึ่งมีขนาดเล็กๆ ที่สิ่งอานวยความสะดวกและเฟอร์นิเจอร์แบบง่ายๆ มีบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มสาหรับผู้พัก จะมีบรรยากาศเป็นกันเอง และส่วนมากเจ้าของโรงแรมจะเป็นผู้ดูแลบริหารงานเอง
ขนาดห้อง : 10 ตร.ม. ขึ้นไป
สิ่งอำนวยความสะดวก : ต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกพื้นฐาน เช่น เตียงขนาด 3 ฟุต กระจกแต่งหน้า ถังขยะ โต๊ะ เก้าอี้ ในห้องน้ำต้องมีผ้าเช็ดตัว กระดาษชำระ อ่างล้างหน้า
การดีไซน์ : ไม่เน้นการตกแต่ง ดีไซน์